تاريخ : چهارشنبه 5 تير 1392 | 0:53 | نویسنده : سر آشپز

مواد لازم :

رشته آشی 1 بسته

سبزی آش 2 کیلو

نخود 200 گرم

آرد 1/2 لیوان

آب قلم گوساله رشته/">پخته 4 لیوان

لوبیا سفید 200 گرم

عدس 200 گرم

سیر داغ در صورت تمایل

نمک ، زرد چوبه به اندازه لازم

طرز تهیه :

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آن را بپزید و کنار بگذارید. به اندازه لازم آب داخل ظرف ریخته تا جوش آید سپس سبزی خورد شده را به آن اضافه کنید.در قابلمه را بردارید تا سبزی شما تیره نشود بعد ازرشته/">پختن سبزی آرد را در کمی آب و زردچوبه حل کنید و به آش اضافه کنید.کمی روغن هم به آشاضافه کنید آب قلم را در این مرحله اضافه کنید سپس رشته ها را خورد کرده و داخل آش بریزید.بعد زا رشته/">پخت رشته ها حبوبات رشته/">پخته را به آش اضافه کنید.میتوانید نصف پیاز داغ را داغ آش بریید و نمک آن را امتحان کنید اگر احتیاج به نمک داشت کمی به آن اضافه کنید اش را ر ظرف کشیده و روی آن با پیاز داغ و نعناع داغ ودر صورتتمایل سیر داغ تزیین کنید.



تاريخ : چهارشنبه 5 تير 1392 | 0:40 | نویسنده : سر آشپز

مواد لازم:

عسل 1/2 پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

کنجد 1/2 پیمانه

روغن 1/2 پیمانه سرخالی

طرز تهیه:

روغن  شکر و عسل را با هم مخلوط کرده روی اجاق بگذارید تا کف کند و مرتب آن را هم بزنید وقتی که کف کرد شعله را کم کنید تا کم کم جوش بزند زمانی پخت آن کافی است که اگر دو قطره از مواد را برداشته و آب سرد بریزید آب نشود کنجد بوداده را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید در صورت تمایل می توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید سینی را کمی چرب کرده و با قاشق سوهان را داخل سینی بریزید تا خشک نشود



تاريخ : پنجشنبه 30 خرداد 1392 | 17:11 | نویسنده : سر آشپز

مواد لازم:

زرده تخم مرغ2عدد

شیر 1/2پیمانه

آرد به میزان لازم

روغن مایه 4قاشق غذا خوری

بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

زرده را با شیر مخلوط کرده و با همزن بزنید

سپس روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید

بکینگ پودر را هم با مواد مخلوط کنید

سپس به اندازه ای آرد بهمواد اضافه کنید تا به شکل خمیر در آید و به دست نچسبد.این خمیر را در جای گرم بگذارید(داخل پلاستیک) تا پف کند و نشانه پف کردن ان این است که اگر انگشت داخل خمیر فرو ببرید، اگر پف کرده باشد جمع نمیشود.

سپس کمی آرد روی سینی بپاشید و خمیر را پهن کنید و با چاقو به شکل مسطتیل برش دهید. برش ها را داخل روغن مایه که روی حرارت است بیندازید

بعد از سرخ شدن از روغن خارج کرده و داخل شهد بیندازید.

 



تاريخ : چهارشنبه 30 اسفند 1391 | 22:51 | نویسنده : سر آشپز

مواد لازم:

آرد2 پیمانه

وانیل 1/2قاشق چای خوری

روغن جامد 1/4 پیمانه

تخم

مرغ 2عدد

پودر قند 1 پیمانه

طرز تهیه:

روغن وانیل و پودر قند را مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ شود سپس تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید تا روی آن حباب بزند سپس آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید بعد مواد را در قیف ریخته با ماسوره خاردار متوسط و به صورت حلقه ای و با فاصله داخل قالب ریخته و به شکل های مختلف دیگری هم می توانید در آورید این شیرینی را به مدت 10 الی 15 دقیقه با درجه حرارت متوسط داخل فر قرار دهید زمانی که زیر شیرینی ها طلائی شد آماده است



تاريخ : يکشنبه 27 اسفند 1391 | 21:19 | نویسنده : سر آشپز

مواد لازم:

آب ولرم: یک پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

ماست:1/4پیمانه

روغن:1/4پیمانه

مایه خمیر: یک قاشق مربا خوری

آرد:به اندازه لازم

وانیل:1/2قاشق چای خوری

شکر:1/4پیمانه

طرز تهیه:

یک قاشق غذا خوری شکر را به مایه خمیر اضافه کنید و اب ولرم را در آن ریخته و بگذارید تا پف کند .سپس 1/4پیمانه شکر را با تخم مرغ مخلوط کرده و ماست را به آن اضافه کنید و با قاشق آن را هم بزنید.وانیل را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.سپس روغن را اضافه کرده و با هم مخلوط کنیددر این مرحله مایه خمیر را اضافه کنید.آرد را هم کم کم اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.روی خمیر را بپوشانید و بگذارید تا پف کند.در این مرحله کف سینی را کمی چرب کنید از خمیر به اندازه چونه ای بردارید و به قطر نیم سانت باز کنید.سپس با قالب گرد، قالب بزنیدو در روغن مایه فراوان سرخ کنید.البته حرارت باید متوسط باشد که پیراشکی مغز پخت شود.خمیر را یکباره نباید در روغن بیندازید زیرا پف ان میخوابد و خمیر میشود.باید به اهستگی در روغن گذاشت و سریع روی آن را با قاشق روغن بریزید و سپس وسط ان را شکاف دهید و کرم کرم پاتی شیر یا کرم پرتقالی را با قیف روی آن بریزید.



صفحه قبل 1 صفحه بعد